SIRIN
Malzemeler
- 3 adet sırınlık yufka
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tereyağı
Yapılışı
İkiye bölünen yufka rulo şeklinde sıkı sıkı sarılıp 2 cm kadar parça parça kesilıp genişçe bir kaba sığ sığ dizilir.
Bu işlemi yufka bitene kadar yapılır. Bir kenarda sarımsaklı yoğurt karışımı hazırlanıp sarıp sığ sığ dizilen yufkaların üzerine dökülüp hafifçe kaşıkla
araları açılıp yoğurdu emmesi sağlanır yoğurt biraz emilip yumuşandıktan sonra tereyağı üzerinde gezdirilir.
GÖMME
Malzemeler
- 1500 gr un (kepekli un)
- 750 gr kıyma veya kavurma
- 200 gr ceviz
- 100 gr tereyağı
- Bir miktar pul biber ve tuz
Yapılışı
Kepekli una bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar kavrulur.
Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı bir kapta kavrulup su ilave edilerek hafifçe pişirilir.
Pembeleşmeyecek şekilde soğan,kavrulan kıymaya veya kavurmaya eklenerek isteğe bağlı olarak pul biber katılır.
Ceviz havanda dövülür.
Fırın tepsisinin altı yağlanır.Daha önce hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak serilir
Üzerine hazırlanan kıyma veya kavurma soğanlı harçtan yapılır.Harçın üzerine bir yufka daha serilip bu yufkanın üzerine ise dövülmüş ceviz serilir.
Böylece bir harçlı, bir ceviz olmak üzere 25-30 adet olacak şekilde hazırlanır.
En üste gelecek yufka biraz kalınca açılıp yayıldıktan sonra üzeri hafifçe yağlanıp bıçakla ortadan ikiye bölünerek fırına atılır , altı ve üstü kızarınca fırından çıkarılıp en üsteki kalın yufka kaldırılır.
Çatalla kazınarak tabağa konulmadan tepsi içerisinde servis yapılır.
BALAKGAZİ BÖREĞİ
Malzemeler
Krep için;
- 2 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 2,5 çay fincanı un
- Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 2 soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 tane yeşil biber
- 1 tane kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 dilim kaşar peyniri
Kızartmak için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta akı
- 1 su bardağı galeta unu
Yapılışı
Kıymayı kavurup soğanlar küp küp doğranıp içine ilave edilir. Soğanlar kavrulunca biberler ilave edilip tuz, karabiber eklenir. Biberler pişince altı kapatılıp soğumaya
bırakılır. Krep hamuru hazırlanıp pişirilir. Pişen kreplerin içlerine harçlardan ve birer dilim kaşar peyniri koyulup sigara böreği gibi iki ucunu kıvırarak rulo halinde sarılır.
Sarılan börekler önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanıp kızartılır.
